מאז שהכרתי וליד, לפני בערך 17 שנה , היה לו חלום שתמיד מהדהד אותו מולי , כבר מתקופת האירוסין, שתהיה לו קונדיטוריה משלו ,כדי להכין קנאפה ולמכור ,זה התחביב שלו .

אחרי חתונה , היה מעיר אותי באמצע הלילה כדי לרלהסתובב לאכול בכל אזור אפשרי ולחזור הביתה.
כמובן עם הבית והילדים , הכל היה פחות ,, אבל זה עדין רץ לו בראש, בינתיים אנחנו בעבודה שונה לגמרי.

בסוף זה יצא, הקונדיטוריה נפתחה , ואני מרחוק חיכתי לרגע הזה שיגיד זהו הבה אני לא ממשיך , כי אין לנו רקע בזה.
הייתי מסיימת עבודה , וממשיכה לקונדיטוריה למשמרת ערב ולילה , וקמה שוב לעבודה המשרדית שלי .
עם בת קטנה , חלא ,הבת הבכורה.

הכל בהתחלה היה קשה ,מסובך ,לא מובן, אין מפעלי ייצור לכלום,, הכל עשינו ביד,אם זה בשערות ותיבול או בגבינה וחיתוכים , כל המפעלים היום מייצרים ,מה שנחקר אצלנו במטבח הקונדיטוריה ,אין מוצר או נסיון שלא עבר דרכנו.

היו לנו ימי עבודה שנמשכים 18 -20 שעה , ברצף .
בתחילת הפתיחה , היינו כפיצוץ גרעיני, היה תור ארוך כל הזמן , הרצנו את הקנאפה והבקלווה אך ורק.
עבדנו שנתיים כך ללא שינוי ,נפתחו הרבה קונדיטוריות ,והרבה נסגרו מאז.
עם השנים, קיבלנו באהבה הבת השנייה לארא, ועוד לפני גיל השנה , הכניס אותה וליד למעון יום.

ורק אז נוצץ לי הרעיון שאני צריכה ללמוד, לשקוע יותר , לחקור את העולם שאני נמצאת בו עכשו שזה ממתקים.
הציע לי וליד ללמוד , והסכמתי מתוך אהבתי למטבח, ומשמה התחלתי ללמוד ולפרוח.

בהתחלה נכנסתי ליוטיוב , התחלתי במתכונים רגילים של שפים מובילים ,ויש חלק שאני איתם עד היום.

מי זאת הבה רמאל ?

ילדה שסיימה בבית ספר למדעים ,במגמת פיזיקה – כימיה,, התקבלתי ללימודים בכל מיני תחומים , אבל תמיד ידעתי שאני אוהבת יצירה . 

פתחנו את הקונדיטוריה ואני עדיין בשלב הקמת המשפחה , וזה היה ממש מאתגר ,ברמה מטורפת שאי אפשר לתאר.

עם כל הקושי בחרתי להמשיך , למדתי בבית ספר בישולים לקולינאריה הגבוהה, בית ספר בישולים מדורג עולמי מס׳ חמישי. 

הצטרפתי להרבה מאסטרים לשפים ישראליים וגם מחו״ל, הייתי גם במאסטר בצרפת,פריז ששלבתי עם מסע קולנארי לבירת הקונדיטוריות. 

התעודה שלי הינה בינלאומית , ובשנת 2024 גם המשכתי את לימודיי למאסטר . 

העברתי הרבה סדנאות באופן מעשי . 

העברתי מאסטר קלאסי של מאפים צרפתיים פרטי אצלי במפעל ייצור . 

היה לי כבוד של כתבה בחודש האישה , באתר כל אלערב.

מובילה קווי ייצור של לא פחות מ 90-100 מוצר.

מנהלת מפעל ייצור ממתקי סראיא,וגם עובדת ראשית באופן פיזי. 

מפתחת מתכונים, מייעצת לבתי עסק שונים , עוזרת בכל שנייה שאני יכולה , מפעילה דף elsaraiasweets באינסטגראם. 

ועוד השמיים הם לא הגבול.